Après l'apéritif servi devant la cheminée ou dans le jardin selon la saison, nous dînerons le soir tous ensemble. Les repas sont élaborés en priorité avec les produits issus du terroir local. Outre les saveurs occitanes et montagnardes s'inviteront aussi à la table la Méditérranée, l'Afrique, l'Inde et l'Extrême-Orient. Ensuite, autour d'une infusion de plantes cueillies par nous-même, nous pourrons vous raconter une histoire du pays, parler de la flore locale, des origines du cassoulet ou vous faire partager nos connaissances de l'épopée cathare.